Schwarzhafer Mehl eignet sich perfekt zum glutenfreien Backen
Schwarzhafer enthält bereits so viele Proteine und Ballaststoffe, dass ein glutenfreies Backen ohne Zusatz möglich ist.
Normalerweise fügt man Protein hinzu, z.B. Kichererbsenmehl und Ballaststoffe, z.B. Flohsamenschalen, um glutenfrei backen zu können.
Andernfalls fällt der Teig vollständig heraus, wenn nicht genügend Gluten vorhanden ist, um den Teig zu binden.
Der Zusatz verleiht den fertigen Backwaren jedoch weder Textur noch Geschmack, da es sich um schlechte Aromastoffe handelt.
Mit schwarzem Hafer wird nur der bezaubernde Geschmack auf die Backwaren übertragen und sorgt für Krume, Textur und eine knusprige Kruste.
